Felipe Delgado

Una cadena de supermercados amables, cuyo objetivo es atender las necesidades de compra diaria y semanal de alimentos y productos para el hogar, a la vez que ofrecer una experiencia de compra agradable.

 ¿Cómo valora el crecimiento del 5,82% registrado por Plusfresc en 2025, y en qué medida refleja la solidez del modelo de negocio que han construido en estas nueve décadas?

Este crecimiento del 5,82% lo valoramos de forma muy positiva porque es el resultado de centrarnos en lo esencial de nuestro modelo: producto fresco, proximidad y excelencia en el servicio. A diferencia de otros años, en 2025 nuestra gran palanca de éxito ha sido el traslado de tiendas a superficies más grandes y la ejecución de reformas integrales. Esto nos ha permitido potenciar nuestras secciones especializadas y, muy especialmente, la venta asistida por parte de profesionales en carnicería y pescadería, que es donde realmente marcamos la diferencia y donde podemos garantizar una experiencia de compra más completa. Además, hemos mantenido una implantación selectiva, cerrando el año con 89 supermercados y apostando por seguir creciendo alrededor de Cataluña.

¿Qué criterios determinan la selección de las tres nuevas aperturas anuales previstas hasta 2027, y cómo garantizan que cada establecimiento refuerce el liderazgo territorial de Plusfresc?

Nuestra planificación contempla un ritmo de al menos tres nuevas aperturas al año hasta 2027, acompañado de un plan de reforma de entre seis y ocho tiendas anuales. Aun así, mantenemos un enfoque flexible, porque preferimos ajustar el ritmo a las necesidades del negocio y a las oportunidades reales que ofrezca el mercado en cada momento. Crecemos de forma orgánica y eso marca claramente nuestra forma de seleccionar ubicaciones. Cada nuevo establecimiento debe cumplir criterios muy estrictos, como, por ejemplo, una localización óptima para nuestro modelo. No seguimos un plan de compras agresivo; incorporamos locales sólo cuando nuestra propuesta diferencial puede desarrollarse con fuerza.

Los 15 millones de inversión del Plan Estratégico 2025-2027 son una apuesta considerable para una compañía de capital íntegramente propio: ¿cómo equilibran el crecimiento con la prudencia financiera?

Equilibramos esa inversión con una idea muy clara. Crecer sí, pero hacerlo de forma orgánica, rentable y siempre dentro de nuestras posibilidades. Eso nos obliga a mantener una disciplina financiera muy estricta y a priorizar proyectos donde el retorno sea tangible. En la práctica, esto se traduce en tres decisiones clave. Primero, una expansión selectiva, donde cada apertura se aprueba si cumple unos criterios muy exigentes. Segundo, damos mucho peso a inversiones que mejoran la productividad del negocio, como traslados a tiendas más grandes y reformas integrales, porque refuerzan la experiencia de compra. Y tercero, complementamos el crecimiento físico con inversiones en innovación.

La Universitat Plusfresc y la Escuela de Frescos son iniciativas poco habituales en la distribución alimentaria española. ¿Cuál es la filosofía que subyace a este compromiso con la formación interna?

La filosofía detrás de la Universitat Plusfresc y la Escuela de Frescos es muy sencilla: nuestro diferencial lo hacen las personas. En un sector donde atraer perfiles cualificados no siempre es fácil, para nosotros formar y acompañar es una decisión estratégica para asegurar la calidad del servicio. Por un lado, la Universitat Plusfresc refuerza las capacidades de mandos intermedios y responsables de tienda en gestión, liderazgo, orientación al cliente y sostenibilidad. Por otro, la Escuela de Frescos es una formación más técnica y muy práctica, enfocada en secciones como carnicería y pescadería, donde la especialización y la venta asistida marcan la diferencia. En un momento en el que algunos operadores avanzan hacia el libre servicio total y la automatización, en Plusfresc reafirmamos nuestra apuesta por el servicio humano como elemento diferencial y como base de una experiencia de compra excelente.

¿Consideraría que la especialización en producto fresco es hoy una ventaja competitiva diferencial o, por el contrario, una exigencia mínima que el sector ya da por descontada?

Hoy, ofrecer un buen nivel en frescos es casi un requisito de entrada, pero una especialización real sigue siendo una ventaja competitiva. En Plusfresc nos diferenciamos precisamente por nuestros frescos, especialmente en fruta y verdura. Apostamos desde hace años por el producto de proximidad y por relaciones estables con productores locales; en algunos casos, ya trabajamos con la segunda generación de familias agricultoras. Priorizamos la calidad y el origen y, siempre que podemos, compramos de proximidad, siendo referentes en producto de Lleida, donde nacimos. Además, nuestro tamaño nos permite un control cercano de la cadena de suministro y un surtido amplio de frescos, más propio de tiendas especialistas que de un supermercado convencional.

¿De qué modo integra Plusfresc los principios de sostenibilidad en la cadena de aprovisionamiento local, más allá de los compromisos recogidos en su memoria anual?

En Plusfresc, la sostenibilidad es un compromiso histórico que se refleja en cómo compramos, cómo operamos y cómo hacemos llegar el producto al cliente. En el aprovisionamiento priorizamos la proximidad, porque reduce transportes y nos permite mantener un control más cercano y una mayor trazabilidad del origen. En frescos, trabajamos con una compra diaria y ajustada para asegurar la máxima frescura y reducir excedentes, mermas y desperdicio. Cuando aun así queda producto apto para el consumo, colaboramos con entidades sociales para darle una segunda vida y generar impacto positivo en el territorio. Y, en la operativa, avanzamos en envases más sostenibles -con predominio de los compostables- y en medidas de eficiencia energética y operativa dentro de nuestro plan de mitigación.

La reducción de la huella de carbono en un 15% para 2030 que plantean es un objetivo ambicioso. ¿Qué palancas operativas tienen mayor peso en esa hoja de ruta medioambiental?

La reducción del 15% de emisiones hasta 2030 se apoya en un plan de reducción a 5 años, definido a partir del cálculo de nuestra huella de carbono. En esa hoja de ruta, las palancas operativas con mayor peso son, principalmente: transición energética y eficiencia; la mejora de los sistemas de frío; la electrificación progresiva de la flota logística y la renovación de maquinaria logística por alternativas de alta eficiencia. A todo esto, también se suma el avance hacia un nuevo modelo de tienda y plataforma logística ecoeficiente, junto con la valoración de incorporar fotovoltaica en más establecimientos.

Entrevista completa en la versión impresa.